【材料約50人分】

• • 鶏肉（ササミ） 3kg
    長芋 10本
    玉ねぎ 10玉
    さやえんどう 10袋
    みりん 大さじ10
    しょうゆ 大さじ30
    酒　10升
    油 適宜

【料理手順】

1. 肉は大きければ食べやすく切る。
2. 芋は皮をむいて一口大に切り、水に10分さらし、水気をきる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。
3. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、芋を順に加え、そのつど油がまわるまで強めの中火で炒める。肉を加え、八分通り火が通るまで炒め合わせる。
4. 砂糖と酒を加えて混ぜ、ふつふつしたらふたをぴったりとしめ、弱めの中火にする。ときどき混ぜながら芋に竹串がすっと通るまで10分蒸し炒めにする。
   お好みで、豚や、魚を入れるのもお勧め！！
5. しょうゆとみりんを混ぜて加え、さやえんどうを加えて混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせる。
6. ふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5分蒸し炒めにする。煮汁があるようなら、最後に火を強めて汁気を飛ばす。

寸胴鍋20L

寸胴鍋36L