【材料約50人分】

• ラザニア用パスタ 5kg
  牛ひき肉　5kg
  ホールトマト缶詰　25個
  玉ねぎ　25個
  ピザ用チーズ　2kg
  モッツアレラチーズ　2kg
  パルメザンチーズ　2kg
  オリーブオイル　大さじ50杯
  塩　適宜
  胡椒　適宜
  サラダ油　適宜

【料理手順】

1. 1. 玉ねぎをみじん切りにする。ボールにホールトマト缶詰を缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
   2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通ってしんなりとするまで炒める。
   3. 牛ひき肉を加えてほぐしながら炒め、トマトを加える。全体を混ぜ、火を弱めて20分ほど煮る。
   4. 木べらで筋を描いてみて、消えないくらいに煮つまったら、塩・こしょうで調味し、火を止める。
   5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。
   6. ラザニア用パスタを2～3枚ずつ鍋に入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
   7. 茹で上がったら取り出してざるに上げ、水けをきる。広げて並べさましておく。オーブンを200～220℃に温めはじめる。
   8. モッツァレラチーズは厚さ3～4mmの薄切りにする。そのうちトッピング用の分は、さらに細切りにする。グラタン皿にミートソースの1/4量を敷いてパルメザンチーズの1/3量を全体にふり、モッツァレラチーズの薄切りの1/3量を全体に敷きつめる。
      パスタの1/3量を少しずつずらしながら全面に敷きつめるように重ねる。きっちり敷けないときは、器の大きさに合わせてパスタを切って。その上に、残りのミートソースの1/3量を重ねる。
   9. 同様の工程を繰り返す。10分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりとしたら完成！

石釜オーブンレンジ

特大フライパン

オーブンレンジ