【材料約50人分】

牛肉（角切りシチュー用） 2kg

薄力粉 大さじ25杯

にんにく 1つ

人参 10本

玉ねぎ 25個

じゃがいも（一口サイズ） 40個

赤ワイン 15カップ

セロリ 10本

☆コンソメスープ 10カップ

☆トマト缶 10カップ

☆ウスターソース 大さじ15杯

☆ビターチョコレート 10かけ

塩 適宜

粗挽き胡椒 適宜

バター 大さじ10杯

ローリエ 20枚

【料理手順】

1. ※スロークッカーが無い場合は同じ要領で大型の寸動鍋等をご利用ください
2. 初めてスロークッカーを使う場合は、約5カップの水をいれ、Highで30分加熱消毒する。野菜は皮をむき、食べやすい大きさにきる。牛肉は、塩、コショウをしっかりすりこみ、常温においておく。焼く直前に小麦粉をはたく。
3. フライパンに油をひき、ニンニクを炒めて香りを出す。強火で下準備をした肉を焼き、焦げ目をつける。ワインも加えアルコールを完全にとばす。（ワインが半分量位まで蒸発すればOK）
4. ☆をスロークッカーにいれて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。
5. 2のフライパンに残った焦げ目をよくこそげ落とし、野菜と合わせて3に入れる。具材が完全に液体に沈む様にし、バター、ローリエを最後に加えてスロークッカーの蓋をする。（具材が表面にでる場合はアルミ箔で落し蓋をする）
6. HIGHモードで4～5時間（LOWなら8～10時間）にタイマーをセットし、アクをとったら出来上がり!（さらにトロミがほしい場合は最後に片栗粉を溶いて加えるか、最後の30分～1時間程度は蓋を外して煮込みましょう）

寸胴鍋20L